Rolls di pasta fillo con tempeh, zucchine e cipollotti, salsa agrodolce e insalata di rucola, limone e nocciole

Esecuzione

Per prima cosa mondate le zucchine e i cipollotti, tagliateli a listarelle sottili e saltateli in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e del pepe. Tagliate allo stesso modo anche il tempeh, unitelo alle verdure, sfumate con la salsa di soia e cuocete per qualche minuto, in modo che tutti gli ingredienti rimangano croccanti e piuttosto consistenti.

Ora, spennellate i fogli di pasta fillo con poca acqua, sovrapponeteli a due a due e tagliate ciascuno di essi in tre strisce uguali.

Farciteli con le verdure e il tempeh e arrotolateli molto bene su se stessi, in modo tale che il ripieno non fuoriesca in cottura.

Fate scaldare abbondante olio evo o di semi in una padella capiente, disponete gli involtini e lasciateli cuocere per circa 5-6 minuti per lato, girandoli delicatamente.

Intanto, preparare l’insalata. In una ciotola, condite la rucola con un filo d’olio, del sale, un pizzico di pepe, le nocciole tritate grossolanamente e il succo di mezzo limone.

Una volta pronti, scolate i vostri rolls su carta assorbente e serviteli ben caldi, assieme alla salsa agrodolce e all’insalata.