Carpaccio di bresaola con avocado, spinacino e maionese alle mandorle

Cominciate dalla maionese. Nel boccale di un minipimer unite l’olio di semi, il latte vegetale, l’aceto e un pizzico di sale e frullate fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Conservate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

A questo punto, pulite l’avocado, privandolo della buccia e del nocciolo interno, tagliatelo a fette sottili e conditelo con un pizzico di sale e del succo di limone.

Ora, distribuite su un vassoio da portata la bresaola, alternandola all’avocado e allo spinacino fresco, precedentemente lavato e asciugato.

Condite con un filo di olio, del pepe, qualche altra goccia di succo di limone e servite il vostro carpaccio assieme alla maionese vegetale.