Crocchette tofu miglio carote accompagnate da fagiolini alle erbe aromatiche e salsa di senape, tahina e limone

Per prima cosa, dedicatevi alla verdura di contorno. Spuntate i fagiolini, puliteli bene e cuoceteli in abbondante acqua salata per 10-15 minuti, fino a che non si saranno ammorbiditi. Scolateli, conditeli con olio, sale e pepe e teneteli da parte.

Nel frattempo, preparate la salsa. In una ciotola unite la tahina, la senape e il succo di limone. Aggiungete anche un po’ d’acqua per diluire e mescolate energicamente fino a raggiungere una consistenza densa e omogenea. Completate con le erbe aromatiche tritate e conservate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

A questo punto, in una padella ben calda cuocete le crocchette con un filo di olio per 6-8 minuti, girandole di tanto in tanto fino a che non risulteranno belle dorate. Aggiustate di sale e di pepe e servitele su un piatto da portata, assieme ai fagiolini e alla salsa aromatica. Gustate caldo.