Polpettine di seitan con panatura di frutta secca e contorno di carote saltate in padella

Esecuzione

Lavate le verdure, pelate le carote ed eliminate le estremità alla zucchina e poi tagliate tutto a cubetti piccoli. Tritate la cipolla con il sedano e fate soffriggere con 20 ml di olio in una padella. Unite quindi tutte le verdure in padella facendole cuocere fino a che saranno morbide. Lasciate raffreddare in padella.

Ponete il pane raffermo in una ciotola e bagnatelo con un mestolo di acqua: quando sarà morbido, aiutandovi con le mani sbriciolatelo.

Tritate il seitan con un coltello oppure passatelo velocemente in un mixer fino a ridurlo in piccoli pezzettini.

Unite ora nella ciotola del pane il seitan, 10 ml di olio le verdure, il sale e pepe. Mescolate bene gli ingredienti per ottenere un composto uniforme.

In un mixer versate la frutta secca insieme al pangrattato e frullate per pochi secondi a più riprese, fino ad ottenere un composto di briciole.

Rivestite una teglia con un foglio di carta forno e preriscaldate il forno a 180°C.

Con le mani inumidite, formate le polpette e ripassatele nella panatura. Disponetele sulla teglia, condite con altri 10 ml di olio e infornate per circa 20 minuti fino a doratura. 

Servite con un contorno di carote leggermente saltate in padella con olio e un pizzico di paprika.