French toast vegetariano con ricotta di tofu e fragole
Ingredienti per 2 persone
Ingredienti
100 ml di bevanda di mandorle non dolcificata
5 g farina di ceci
un pizzico di cannella in polvere
Il succo e la scorza di ½ limone bio
15 ml sciroppo d’acero
un pizzico di sale
4 fette di pan brioche oppure di pane da toast
10 ml olio di cocco
Per servire:
100 g di tofu
15 ml di sciroppo d’acero
20 ml di bevanda di mandorle
4/5 fragole
20 g di burro di mandorle o burro di arachidi
1/2 cucchiaino di semi di canapa
1 cucchiaino di mandorle a lamelle
Esecuzione
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: facile
Piatto: vegetariana
Sbriciolate il tofu con le mani in piccoli pezzi e versatelo in un robot da cucina. Unite lo sciroppo d’acero e la bevanda di mandorle. Frullate più volte fino ad ottenere un composto cremoso.
Disponete il tofu in un barattolo di vetro e riponete in frigo.
In una ciotola unite la bevanda di mandorle, la farina di ceci, la cannella, il succo e la scorza di limone, lo sciroppo e il sale. Mescolate con una frusta a mano per amalgamare bene.
Scaldate una padella antiaderente e ungete con un po’ di olio di cocco, distribuendo su tutta la superficie.
Bagnate, inzuppando, le fette di pane in entrambi i lati.
Quando la padella sarà rovente adagiate le fette di pane distanziate tra loro. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 2 minuti circa, girando il pane quando sarà dorato.
Procedete per cuocere tutte le fette di pane.
Servite i french toast caldi spalmando un paio di cucchiaini di ricotta di tofu, le fragole tagliate, il burro di mandorle o di arachidi, semi di canapa e mandorle in lamelle.
