Curry di ceci con seitan alla piastra e riso basmati
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
250 g di ceci cotti e sgocciolati
240 g di riso basmati
300 g di pomodori pelati
250 g di seitan alla piastra
120 ml di latte di cocco in lattina
15 g di zucchero
40 ml di olio extravergine di oliva
1 peperoncino
1 cipolla rossa
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di cumino
2 cm di zenzero fresco
10 g di curry
un pizzico di paprika dolce
1 lime
Sale
Pepe
Prezzemolo fresco
Esecuzione
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: media
Piatto: vegano
Tritate aglio e cipolla, poi rosolateli un paio di minuti in una casseruola con 20 ml di olio, cumino, zenzero grattugiato, paprika, curry e sale.
Aggiungete i pomodori pelati e 120 ml di acqua e cuocete mescolando frequentemente.
Tagliate il seitan a cubetti e aggiungetelo in padella. Rosolate un paio di minuti, poi aggiungete i ceci, il latte di cocco e lo zucchero. Proseguite la cottura altri 10 minuti e poi condite con il succo di lime. Spegnete il fuoco e coprite con un coperchio.
Ponete il riso basmati in 400 ml di acqua fredda e salata. Portate a bollore l’acqua, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Cuocete per assorbimento, serviranno una decina di minuti. Quando l’acqua sarà completamente assorbita spegnete il fuoco e condite il riso con 20 ml di olio, mescolando bene.
Servite il curry di ceci e seitan con il riso basmati e il prezzemolo fresco tritato.
