Tofu al cartoccio con olive, capperi e asparagi

Esecuzione

Vegana
Tempo di preparazione: 45 minuti

Prepara il tofu alle erbe: tampona i panetti con carta da cucina e tagliali a cubetti.
Pulisci gli asparagi ricavandone le punte e affetta gli scalogni.
In una ciotola mescola le olive con i capperi ben sciacquati, il timo fresco, i semi di girasole, gli scalogni affettati, condisci con sale, pepe e olio.
Prepara un rettangolo di carta forno, disponi al centro il tofu e gli asparagi.
Condisci il composto di olive e capperi mescolando bene; lascia riposare qualche minuto e nel frattempo preriscalda il forno a 180°C.
Chiudi la carta forno come una caramella, chiudendo bene ai lati, creando appunto un cartoccio.
Inforna a 180 gradi e cuoci 30 minuti circa. Apri la carta forno e servi con altro timo fresco.