Falafel di seitan con insalatina leggera

Esecuzione

Ricetta: vegana
Tempo di preparazione: 30 minuti

Tagliate il seitan a cubetti e fatelo saltare in padella con uno spicchio d’aglio e 15 ml di olio.
Fate insaporire qualche minuto, poi spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Scolate i ceci precotti, versateli nel boccale di un frullatore e aggiungete il seitan, la carota a rondelle, curcuma e cumino, la cipolla tagliata a tocchetti.

Aggiungete 20 ml di latte di soia e frullate il tutto, a più riprese e grossolanamente fino ottenere un composto omogeneo. Tritate il prezzemolo, versate il composto in una ciotola, aggiungete il pangrattato, sale, pepe e il prezzemolo. Mescolate bene con un cucchiaio.

Fate riposare il composto in frigorifero coperto con pellicola circa 30 minuti. Trascorso questo tempo prendete il composto e formate delle polpettine; disponetele su una teglia ricoperta con carta forno e cuocete in forno a 200° per circa 15 minuti.

Servite i falafel con insalatina mista e semi misti di girasole e sesamo.