Mousse di castagne e tofu

Esecuzione

Ricetta: Vegetariana
Tempo di preparazione: 20 minuti + 2 ore di riposo

Se usate castagne fresche, incidete la buccia delle castagne e cuocetele in acqua bollente per circa 20-25 minuti. Scolatele, lasciatele raffreddare e sbucciatele.

Se utilizzate castagne già cotte, passate direttamente al passaggio successivo.

Tagliate il tofu a cubetti e ponetelo in una ciotola capiente, versate la bevanda vegetale, coprite con pellicola e mettete in frigo a riposare un paio di ore.

Trascorso il tempo di riposo scolate il tofu, tenendo da parte la bevanda.

In un frullatore, mettete le castagne cotte, il tofu, lo sciroppo d’acero (o miele), il cacao amaro la vaniglia e un pizzico di sale.

Aggiungete 100 ml di latte vegetale poco alla volta mentre frullate, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Versate la mousse in coppette individuali e mettetele in frigorifero per 1 ora circa.

Servite con scaglie di cioccolato fondente, una spolverizzata di zucchero a velo e una castagna cotta.