Spiedini di tempeh al lime con mandorle a scaglie e semi di sesamo serviti con riso basmati e asparagi
Ricetta per 4 persone
Ingredienti
4 panetti di tempeh
200g riso basmati
1 mazzo di asparagi freschi
2 cipollotti di Tropea
Mandorle in scaglie q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
1 limone
1 mazzetto di menta fresca
Esecuzione
Per prima cosa fate cuocere il riso e conditelo con pepe, olio e scorza di limone e mettetelo da parte.
Fate cuocere in padella il cipollotto a rotelle e aggiungete gli asparagi a pezzetti, aggiustate di sale e pepe. Proseguite la cottura per circa 7 minuti e mettete da parte.
Nel frattempo tagliate il tempeh a cubetti e fatelo cuocere in padella con 4 cucchiai di olio. Fate cuocere da tutti i lati e sfumate con succo di limone.
Prendete i cubetti di tempeh preparati e confezionate gli spiedini.
Servite il tutto disponendo in una ciotola capiente il riso, le verdure e gli spiedini.
Cospargete con mandorle a scaglie, leggermente tostate, pepe e foglie di menta.
Servite subito.
