Insalata di puntarelle e tempeh saltato
Ingredienti per 2 persone
Ingredients
180 g di puntarelle
2 panetti di tempeh Compagnia Italiana
2 cucchiai di olive taggiasche
1 cucchiaio di capperi sotto sale o di cucunci
Succo di 1/2 limone
Olio evo q.b.
100 ml di olio di semi di girasole
50 g di latte di mandorla
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di succo di limone
Execution
Lavate e pulite le puntarelle, tagliatele a fette sottili e immergetele per qualche minuto in una ciotola con acqua e ghiaccio.
Nel frattempo, tagliate il tempeh a metà per lo spessore e riducetelo a piccoli triangoli. Saltatelo in una padella ben calda con un filo di olio, fino a renderlo croccante e dorato da entrambi i lati.
Componete ora l’insalata. In una ciotola con le puntarelle, unite il tempeh, le olive e i capperi tagliati a metà e condite con un filo di olio e, se necessario, un pizzico di sale.
Dedicatevi alla maionese. In un recipiente alto e stretto mettete tutti gli ingredienti e frullateli con un minipimer, fino a formare una salsa densa e cremosa.
Servite l’insalata con la vostra maionese vegana.