Biscotti a cuore con crema di tofu e cacao

Esecuzione

Ricetta: vegetariana
Tempo di preparazione: 60 minuti

Versate in una ciotola la farina, lo zucchero, l’uovo e l’albume, il pizzico di lievito e l’olio: cominciate ad impastare con un cucchiaio di legno poi trasferite su piano di lavoro e formate una palla con l’impasto. Riponete in frigo 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Infarinate una spianatoia e stendete la frolla circa 4 mm, formate i biscotti a forma di cuore con gli stampini.

Disponeteli su una teglia ricoperta con carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti, finché saranno dorati. Poi lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la crema al tofu e cioccolato: tagliate il tofu a cubetti e ponetelo in una ciotola, versate il latte di soia e lasciate riposare 20 minuti.

Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria o al microonde e fate intiepidire.

Scolate il tofu e mettetelo in un mixer insieme al cioccolato fuso, il cacao e lo sciroppo d’agave. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e densa.

Utilizzando una sac a poche o un cucchiaino disponete la crema al tofu su un biscotto e richiudete con un altro biscotto schiacciando un pochino. Passate i bordi dei biscotti nella granella di pistacchio.

Spolverizzate con zucchero a velo a piacere.