Buns ai semi farciti con crocchette tofu miglio e carote con maio alla barbabietola, spinacino, cipolla e pomodori
Ingredienti per 2 persone
Ingredienti
2 panini per hamburger ai semi
2 crocchette tofu miglio e carote
50 ml di olio di semi a scelta
25 g di bevanda vegetale senza zuccheri (soia o mandorla)
1/2 cucchiaino di aceto di mele
1 barbabietola piccola già cotta
1 cipolla rossa di Tropea
pomodorini Datterini qb
spinacino qb
sale e pepe qb
olio evo qb
Esecuzione
Per prima cosa, dedicatevi alla maionese. In un contenitore alto e stretto unite la bevanda vegetale, l’aceto, l’olio di semi, un pizzico di sale e la barbabietola a pezzi e frullate con un minipimer, fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
In una padella con un filo di olio, scaldate le crocchette tofu / miglio / carote per qualche minuto da entrambi i lati, in modo tale da renderle croccanti e dorate. Condite con sale e pepe e tenete da parte.
Tagliate anche i panini a metà e farciteli prima con uno strato di maionese, poi con le crocchette, le fette di cipolla, i pomodori e infine con qualche foglia di spinacino fresco.
