Cous Cous con tempeh marinato in salsa teriyaki, pak choi croccante e salsa di arachidi

Esecuzione

Tempo di preparazione: 20 minuti
Ricetta: vegana

Per la salsa di arachidi:

Versate tutti gli ingredienti nella caraffa di un frullatore, miscelate per circa 30 secondi, fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.

Disponete il cous cous in una ciotola capiente.

Versate in un pentolino 200 ml di acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, scaldate a fiamma bassa e quando sarà bollente versatela sul cous cous. Coprite con coperchio e lasciate riposare 3/4 minuti. Poi con una forchetta sgranate il cous cous e aggiungete altri 20 ml di olio per condire.

Nel frattempo, preparate il tempeh: tagliatelo a cubetti e saltatelo in una padella antiaderente per una decina di minuti circa, mescolando di tanto in tanto: cuocete fino a quando sarà croccante e dorato. Spegnete il fuoco e trasferite il tempeh in un piatto.

Tagliate il pack choi (o la bietola) a listarelle sottili e versatelo in padella con 20 ml di olio; fate saltare un paio di minuti e poi spegnete il fuoco.

Disponete nei piatti il cous cous, la verdura e il tempeh; condite con la salsa e le arachidi tritate al coltello.