Finto cotechino di seitan e lenticchie

Esecuzione

Cuocete le lenticchie in acqua salata fin quando saranno tenere, scolate e fate raffreddare.

Sbollentate le patate sbucciate e fate raffreddare.

Preriscaldate il forno a 200 °C.

In un mixer ponete il seitan con il concentrato di pomodoro e 80 ml di brodo vegetale, frullate fino ad ottenere un composto quasi cremoso. Unite le lenticchie e le patate leggermente schiacciate, aggiungete paprika, sale, pepe e frullate qualche secondo per amalgamare il composto. Aggiungete la farina di ceci e mescolate con un cucchiaio.

Bagnate un foglio di carta forno, versate l’impasto e avvolgete per dare la forma classica del cotechino. Chiudetela le estremità della carta forno rigirandola su se stessa. Disponete il cotechino su una teglia e infornate. Cuocete in modalità statica per circa 20-25 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire per una decina di minuti, poi togliete la carta forno e tagliate a fette. Servite a piacere con verdure al forno.