Galette di crepes con tempeh marinato, edamame, e verdure

Esecuzione

Ricetta vegana
Tempo di preparazione: 45 minuti + 3 ore di riposo

In una ciotola versate la farina, sale e pepe e aggiungete l’acqua, mescolando con una frusta a mano per formare una pastella. Amalgamate bene per non creare grumi, coprite con pellicola e disponete in frigo a riposare 3 ore circa.

Tagliate il tempeh a cubetti e saltatelo in una padella antiaderente per cinque minuti circa, mescolando di tanto in tanto: cuocete fino a quando sarà croccante e dorato.

Preparate le cipolle: tagliatele finemente e fatele ammorbidire in un padellino con un mestolo di acqua, un filo d’olio, aceto, zucchero e sale. Cuocete a fiamma bassa finché saranno appassite.

Tagliate a tocchetti le gambe del cavolfiore e affettate molto sottilmente il cavolo cappuccio.

Fate scaldare 20 ml di olio con uno spicchio d’aglio in una wok e fate appassire i cavoli. Unite infine le edamame e saltate qualche minuto.

Dopo che la pastella si sarà riposata, estraetela dal frigo; scaldate e ungete la padella antiaderente per cuocere le crêpes. 

Versate un mestolo di pastella e distribuitelo uniformemente sulla padella. Cuocete un paio di minuti e poi girate. 

Farcitela ancora calda ponendo al centro le verdure, le cipolle e infine il tempeh.

Richiudete i lembi della crêpes verso il centro lasciando lo spazio ampio al centro creando la tipica forma della galette. Servite con una spolverata di pepe e del prezzemolo fresco.