Insalata di pomodori, anguria e tempeh, condita con salsa al basilico e pinoli

Come prima cosa, sbucciate l’anguria, privatela dei semi interni e tagliatela a pezzi. Pulite i pomodori e tagliate anch’essi a fette.

Riducete il tempeh a cubetti, conditelo con abbondante olio, un pizzico di sale e di pepe e rosolatelo in una padella antiaderente molto calda per 10 minuti circa, fino a quando non risulterà bello dorato e croccante.

A questo punto, componete la vostra insalata. In una ciotola capiente unite l’anguria, i pomodori e il tempeh. Condite con il pesto, un filo di olio e del sale, se necessario. Terminate con pinoli e basilico fresco e gustate.