Insalata di puntarelle e tempeh saltato

Esecuzione

Lavate e pulite le puntarelle, tagliatele a fette sottili e immergetele per qualche minuto in una ciotola con acqua e ghiaccio.

Nel frattempo, tagliate il tempeh a metà per lo spessore e riducetelo a piccoli triangoli. Saltatelo in una padella ben calda con un filo di olio, fino a renderlo croccante e dorato da entrambi i lati.

Componete ora l’insalata. In una ciotola con le puntarelle, unite il tempeh, le olive e i capperi tagliati a metà e condite con un filo di olio e, se necessario, un pizzico di sale.

Dedicatevi alla maionese. In un recipiente alto e stretto mettete tutti gli ingredienti e frullateli con un minipimer, fino a formare una salsa densa e cremosa.

Servite l’insalata con la vostra maionese vegana.