Insalata di verdure con salsa di tofu alle erbe aromatiche e lime
Ricetta per 4 persone
Ingredienti
190 g crema di tofu
1 mazzo di ravanelli
2 cetrioli
200g fagiolini
100g mais scolato
4 manciate di rucola
4 manciate di lattughino
2 lime
1 cucchiaino di senape
Olio extravergine di oliva q.b.
Erbe aromatiche fresche a piacere
Sale e Pepe q.b.
Esecuzione
Per prima cosa lavate le verdure e tagliate e a fettine. Fate cuocere i fagiolini a vapore e tagliateli a pezzetti. Versate in una insalatiera la rucola, il lattughino e tutte le verdure preparate compresi i fagiolini ormai freddi.
Unite il mais e mescolate.
Nel frattempo preparate la salsa mescolando lo spalmatofu con le erbe aromatiche tritate, la senape, il succo di lime e olio di oliva fino ad ottenere una salsa cremosa.
Aggiustate di sale e pepe.
Servite l’insalata con abbondante salsa al tofu.
