Panna cotta con tofu, arance e cannella

Esecuzione

Per prima cosa, frullate il tofu fino a renderlo una crema e mettetelo in una pentola capiente assieme al latte vegetale, alla panna, allo sciroppo d’acero, alla cannella e all’agar agar. Mescolate bene e portate a bollore. Cuocete per 5 minuti e distribuite il composto ancora caldo in ciotole monoporzioni. Una volta che la panna cotta si sarà raffreddata, lasciate riposare in frigorifero per circa 2 ore.

Nel frattempo, tagliate un’arancia a fette sottili, condite con 1 cucchiaio di sciroppo d’acero e cuocete in forno a 180°C per 15-20 minuti.

Con le arance restanti, preparate invece una composta veloce. In un pentolino mettete la frutta privata della buccia e tagliata a pezzi grossolani e cuocete assieme a un pochino di acqua per circa 15 minuti, fino a che non si sarà sfaldata completamente.

A questo punto, decorate la superficie del dolce con un cucchiaino di marmellata e una fettina di arancia. Guarnite con un pizzico di cannella, foglie di menta a piacere e servite freddo.