Polpette di seitan, verdure fresche e frutta secca

Esecuzione

Vegana
Tempo di preparazione: 45 minuti

In una padella scaldate 20 ml di olio extravergine d’oliva e rosolate la cipolla tagliata grossolanamente; aggiungete la paprika, le carote pelate e tagliate a rondelle e un cucchiaio di acqua. Fate insaporire e cuocere per 5 minuti.

Aggiungete il seitan tagliato a tocchetti e cuocete per altri 5 minuti.

Spegnete il fuoco e fate raffreddare bene.

Preriscaldate il forno a 190°C.

Versate carote e seitan in un mixer, aggiungete sale, pepe, le mandorle, i pinoli, il lievito alimentare e frullate qualche secondo fino ad ottenere un composto omogeneo. Disponete il composto in una ciotola e unite metà del pangrattato e metà dei semi di sesamo, amalgamate bene con un cucchiaio.

Mettete in un piatto l’altra parte di pangrattato, di semi di sesamo e aggiungete anche i semi di papavero: questa sarà la panatura per le polpette. Con le mani inumidite formate delle palline grandi circa come una noce e ripassatele nella panatura.

Disponete le polpette su una teglia rivestita con carta forno, conditele con un filo d’olio e cuocete in forno caldo a 190° per circa 15-20 minuti fino a doratura. Servite con maionese vegana e prezzemolo fresco.