Seitan in crosta di erbe aromatiche con purè di patate e salsa alla melagrana

Esecuzione

Ricetta: Vegana
Tempo di preparazione: 30 minuti

Tritate tutte le erbe aromatiche insieme all’aglio, privato dell’anima, e unite in una ciotola, insieme al pangrattato; aggiungete un pizzico di sale e pepe e mescolate con un cucchiaio.

Spennellate le fette di seitan con 20 ml di olio, poi impanatele nella miscela di pangrattato, pressando bene per far aderire la panatura.

Disponete le fette di seitan impanate su una teglia rivestita di carta forno e infornate a 180°C per circa 15 minuti, finché saranno dorate.

Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi. Lessatele in acqua salata per circa 20 minuti, finché saranno morbide.

Scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate; aggiungete il latte vegetale caldo e 20 ml di olio mescolando fino a ottenere un purè morbido e omogeneo. Regolate di sale a piacere.

Preparazione della salsa alla melagrana: ricavate circa 50 ml di succo dalla melagrana e sgranate il frutto restante.

In un pentolino, versate il succo di melagrana e aggiungete l’aceto balsamico e lo sciroppo d’acero. Mescolate e portate a ebollizione.

Lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti, fino a quando la salsa si sarà ridotta.

Se desiderate una salsa più densa, sciogliete l’amido di mais in un po’ d’acqua e aggiungete alla salsa, mescolando fino a ottenere la consistenza desiderata.

Distribuite il purè di patate sul fondo di ogni piatto.

Adagiate le fette di seitan in crosta di erbe e servite con la salsa e qualche chicco di melagrana.