Tacos di tempeh con quinoa e verdure

Ricetta per 4 persone

3 panetti di tempeh

4 tacos

150g quinoa già cotta

1 cipollotto di Tropea

1 gambo di sedano

4 peperoni piccoli

100g ceci già cotti

1 manciata di rucola

Olio extravergine di oliva q.b.

Salsa di soia q.b.

Tritate grossolanamente al coltello il tempeh.

lavate, pulite e tagliate a dadini le verdure. In una padella fate scaldare 4 cucchiai di olio extravergine e versatevi le verdure salvo la rucola.

Unite il tempeh, i ceci scolati sfumate con salsa di soia e mescolate.

Unite il composto di tempeh alla quinoa e alla rucola e mescolate. Versate il preparato nei tacco e servite con le salse che preferite.