Tofu caramellato con sciroppo d’acero e granella di pistacchi

Esecuzione

Prendete i panetti di Silken Tofu, asciugateli delicatamente con della carta da cucina e metteteli in una terrina che li contenga entrambi, ma che non sia molto più grande e che abbia i bordi un po’ più alti dei panetti.

Preparate la salsa al caramello. In un tegame con fondo spesso, scaldate lo zucchero e lo sciroppo d’acero a fuoco dolcissimo. In un secondo pentolino scaldate l’acqua con i semi della bacca di vaniglia e portate a ebollizione. Quando zucchero e sciroppo d’acero inizieranno a sciogliersi e caramellarsi, unite l’acqua bollente. Mescolate rapidamente per far amalgamare, togliete dal fuoco il caramello e versatelo sui due panetti di Silken Tofu. Copriteli, poneteli in frigorifero e lasciateli marinare nella salsa al caramello per almeno 24 ore.

Servite ogni panetto con una colata abbondante di salsa al caramello e una bella manciata di pistacchi triturati grossolanamente.