Zuppa di tofu piccante
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti
2 panetti di Silken Tofu Almaverde Bio (circa 300 g)
1 porro
1 carota
8 funghi shiitake
4 funghi di altro tipo
300 g circa di verza
la parte verde di 1 cipollotto
1 pezzetto di radice di zenzero fresca
1 o 2 peperoncini freschi o essiccati
salsa di soia q.b.
pepe bianco q.b.
aceto di riso q.b.
olio di sesamo q.b.
sale q.b.
Esecuzione
Asciugate delicatamente il silken tofu e tagliatelo a cubetti di circa 2,5 cm per lato.
Preparate il brodo. Riempite una pentola d’acqua e mettetela sul fuoco.
Pelate la carota e tagliatela a fiammiferi. Mondate il porro e tagliatelo a fettine. Lavate la verza e tagliatela a fette spesse circa 2 cm. Affettate anche il pezzetto di radice di zenzero. Strofinate i funghi con uno strofinaccio umido, togliete la parte più coriacea del gambo e tagliateli in pezzi se sono grandi.
Mettete tutte le verdure nell’acqua e aggiungete un po’ di sale. Quando l’acqua inizia a bollire, regolate il fuoco a media potenza e cuocete per circa 20-30 minuti.
Quando le verdure sono cotte aggiungete il tofu, 2 o 3 cucchiai di salsa di soia e il peperoncino a fate bollire ancora qualche minuto. Aggiustate di sale, aggiungete il cucchiaino di aceto di riso e il pepe bianco e spegnete il fuoco.
Servite la zuppa con delle fettine della parte verde del cipollotto e un giro di olio di sesamo.
