Zuppa fredda di pomodori arrosto con crumble di tempeh, latte di cocco e basilico

Esecuzione

Lavate i pomodorini, metteteli in una pirofila e conditeli con un filo di olio, sale, pepe e una testa d’aglio tagliata a metà.

Infornate per 30 minuti a 180 gradi fino a che non si ammorbidiranno.

Nel frattempo, sbriciolate un panetto di tempeh in una padella e fatelo saltare qualche minuto con olio, sale e timo, fino a renderlo dorato e croccante.

Una volta che i pomodorini si saranno intiepiditi, frullateli bene fino ad ottenere una crema densa e omogenea, aiutandovi eventualmente con del liquido che hanno rilasciato in cottura.

Componete ora il piatto: versate la crema in una fondina, decorate con due cucchiai di crema di cocco e con il crumble di tempeh e guarnite con qualche foglia di basilico fresco.

Servite fredda.